Salmorejo cordobés

Ingredientes para 4 personas

– 1 chorrito de vinagre
– 100 gramos de pan duro
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 huevo duro
– 2 dientes de ajo
– 5 tomates maduros
– Taquitos de jamón

Preparación :

Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo.

Una vez esté hecho todo una pasta ir añadiendo sobre ella un chorrito de aceite.

Es muy importante ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo más majado y fino, pero espeso.

Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto.

Rociar con el huevo duro desmenuzadito para servirlo y los taquitos de jamón .

Fuente : www.recetas.net

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