recetas

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recetario de cocina

Hay pocas cosas más productivas que hacer limpieza de revistas viejas de informática (léase linux) por un par de motivos. El primero es que puedes ver cómo han ido evolucionado los programas y el hardware, ver que ha cambiado en las interfaces, recordar viejos botones y comparar usabilidades, que está muy de moda. La segunda de las razones es que siempre te reencuentras con ideas y proyectos que querías hacer, pruebas que siempre inicias a las doce y media de la noche y que consiguen llevarse unas horas de sueño por delante.

La prueba rescatada de ayer ha sido el recetario electrónico, es decir, una idea que tenía hace ya tiempo pero que, como uno no es un buen programador, terminó cayendo en saco roto. Ayer, decía, en las páginas dedicadas a nuevos proyectos de una revista del 2003 hablaban de krecipes, un programa basado en KDE para gestionar recetas como si de un libro se tratase y, buscando, buscando, apareció el equivalente para Gnome, el gestor de escritorio que utilizo. El programa se llama grecipe (gourmet recipe) y hace exactamente lo mismo que el primero.

Así que, finalmente, instalé el gourmet y me dediqué un rato a trastear, a dar vueltas y resulta francamente interesante. Además de añadir recetas, permite buscar por ingredientes, puntuar las recetas, gestionar una lista de la compra donde son añadidos los ingredientes necesarios para realizar las recetas, importar ficheros de recetas ajenos y un largo etcétera. También quiero comprobar si se pueden importar recetas, o más bien cómo, de un par de portales de cocina que figuran en la web del proyecto. De momento, ya tengo juguete nuevo.

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cocina moderna

Cada vez comemos peor. Y no es por vagancia ni por que nos hayamos empeñado en destrozar la dieta mediterranea, ni tan siquiera porque las cocinas cada vez son más pequeñas y los salones más grandes, ni porque la comida basura seguramente tiene algún componente altamente adictivo que quiebra voluntades. Eso era lo que se creía hasta ahora, pero acabo de ver la verdadera razón. Por supuesto, lo he visto en la tele, que nunca miente y, para más inri, en la dos, en la última cadena interesante que queda o eso creía.

Comemos mal porque no sólo sabemos hacer cuatro cosas (pasta, arroz, carne y congelados) y porque todas aquellas nuevas recetas que intentamos aprender y aplicar con mayor o menor éxito (más menor que mayor), las aprendemos de nuestros mayores (los que tenemos la suerte de contar con chefs de gran prestigio), de Internet o de la tele. Y claro, si para hacer un sorbete con miel, hay que utilizar un helado de jarabe, un poco de agua de limón y nitrógeno líquido. ¡Nitrógeno líquido! ¡Pero en que están pensando! Menos mal que el programa hablaba de la comida en la época de Don Quijote y únicamente cita recetas que se pueden leer en el libro. ¿Cómo harían entonces el nitrógeno líquido?

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Salmorejo cordobés

Ingredientes para 4 personas

– 1 chorrito de vinagre
– 100 gramos de pan duro
– 1 pizca de sal
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 huevo duro
– 2 dientes de ajo
– 5 tomates maduros
– Taquitos de jamón

Preparación :

Pelar los tomates, echarlo en un recipiente, junto con los dientes de ajo y el pan y majarlo todo.

Una vez esté hecho todo una pasta ir añadiendo sobre ella un chorrito de aceite.

Es muy importante ir haciéndolo lentamente pues el punto se alcanza cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando lo más majado y fino, pero espeso.

Alcanzado el punto, salar y echar vinagre al gusto.

Rociar con el huevo duro desmenuzadito para servirlo y los taquitos de jamón .

Fuente : www.recetas.net

Bizcocho de yogur

Ingredientes :

– 1 yogur.
– 2 huevos .
– ralladura de 1 limón .
– 1 medida y media del recipiente del yogur, de azúcar.
– 2 medidas del recipiente del yogur , de harina .
– 1 medida del recipiente del yogur de aceite de oliva .

Preparación :

1 – Mezclamos bien los ingredientes con la batidora .
2 – Engrasamos un molde y ponemos un papel de repostería en la base.
3 – Añadimos la preparación en el molde y metemos en el microondas 10 minutos a temperatura media . Una vez listo, desmoldamos y podemos rellenar el bizcocho con chocolate , natillas, natas o mermelada .

De cualquier forma estará rico . Así de fácil !.

Crema de calabacín

Ingredientes para 4 personas :

– 2 calabacines pequeños.
– 2 patatas medianas.
– 2-3 quesitos .
– 3 cucharadas de nata líquida.
– sal y aceite.
– una pizca de nuez moscada ( opcional ).

Preparación :

1 – Se lavan los calabacines y se trocean. Se pelan y se parten las patatas y se ponen a cocer con un chorrito de aceite y sal durante unos 20 minutos .

2 – Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción añadimos los quesitos , la nata líquida y nuez moscada .

3 – Dejar reposar. Se puede servir frio o caliente .

Patatas con bacalao y espárragos blancos

Ingredientes para 4 personas :

– 4 patatas medianas.
– huevos ( uno cocido y los que se necesiten para rebozar las patatas).
– harina para rebozar.
– 250 gr de bacalao desalado.
– vino blanco.
– agua.
– perejil picado.
– 6/8 espárragos blancos en conserva .
– 1 cebolla mediana.
– 2 dientes de ajo.
– sal.
– aceite .

Preparación :

Pelamos las patatas y hacemos rodajas de medio centímetro de grosor, les añadimos sal , rebozamos en harina y huevo y doramos en una sarten.
Como con este proceso las patatas no están aún hechas ( sólo la freimos para dorar ), en una cazuela , picamos la cebolla y los ajos y sofreimos , añadimos las patatas con cuidado para que el rebozado no se vaya, añadimos el vino y e agua y cocemos a fuego lento unos 20 minutos .

Una vez cocidas, retiramos las patatas y las colocamos en una fuente como base, a continuación , en la salsa que nos ha sobrado de la cocción , sofreimos el bacalao cortado en trozos , añadimos también los espárragos blancos cortados en tres , el huevo cocido picado , perejil y sal ( dejamos 3 – 5 minutos ).

Si vemos que nos queda poca salsa añadimos vino o agua. Cuando esté listo el bacalao, añadimos por encima de las patatas .

Buen provecho !