Solomillo al hojaldre

Ingredientes (para cuatro personas):

1 solomillo de cerdo.
1 masa de hojaldre extendida (p.e. de La Cocinera).
3 lonchas jamón serrano.
1 huevo.
pimienta, saly ajo para adobar el solomillo.

Una hora antes de empezar: ( si se deja más tiempo mejor ) .
– Adobar el solomillo con ajo y un poco de pimienta blanca y meterlo en la nevera.
– Extender una lámina de hojaldre sobre una superficie lisa.

Una hora después:
– Retirar el ajo al sacar la carne de la nevera.
– Precalentar el horno a 180-200 durante 10 minutos (hasta que esté caliente).

Comenzamos:
– Sobre la masa extendida, poner las lonchas de jamón, cubriéndola bien.
– Poner el solomillo sobre éstas.
– Envolver sobre si mismo.
– Doblar los bordes bien. No debe entrar ni salir aire.
– Pintar la masa con una yema de huevo batida.
– Untar con mantequilla la bandeja del horno y poner el hojaldre.
– Meter al horno, a 180 grados, unos 15-20 minutos, hasta que tenga un color dorado. Debe pasar la prueba del cuchillo (que el cuchillo salga seco)

Presentación:
– Servir en rodajas y con el acompañamiento.

Acompañamiento:
– Mermelada: de fresa y albaricoque.
– Pure de patata.
– Compota de manzana.

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