Patatas con bacalao y espárragos blancos

Ingredientes para 4 personas :

– 4 patatas medianas.
– huevos ( uno cocido y los que se necesiten para rebozar las patatas).
– harina para rebozar.
– 250 gr de bacalao desalado.
– vino blanco.
– agua.
– perejil picado.
– 6/8 espárragos blancos en conserva .
– 1 cebolla mediana.
– 2 dientes de ajo.
– sal.
– aceite .

Preparación :

Pelamos las patatas y hacemos rodajas de medio centímetro de grosor, les añadimos sal , rebozamos en harina y huevo y doramos en una sarten.
Como con este proceso las patatas no están aún hechas ( sólo la freimos para dorar ), en una cazuela , picamos la cebolla y los ajos y sofreimos , añadimos las patatas con cuidado para que el rebozado no se vaya, añadimos el vino y e agua y cocemos a fuego lento unos 20 minutos .

Una vez cocidas, retiramos las patatas y las colocamos en una fuente como base, a continuación , en la salsa que nos ha sobrado de la cocción , sofreimos el bacalao cortado en trozos , añadimos también los espárragos blancos cortados en tres , el huevo cocido picado , perejil y sal ( dejamos 3 – 5 minutos ).

Si vemos que nos queda poca salsa añadimos vino o agua. Cuando esté listo el bacalao, añadimos por encima de las patatas .

Buen provecho !

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