cocina moderna

Cada vez comemos peor. Y no es por vagancia ni por que nos hayamos empeñado en destrozar la dieta mediterranea, ni tan siquiera porque las cocinas cada vez son más pequeñas y los salones más grandes, ni porque la comida basura seguramente tiene algún componente altamente adictivo que quiebra voluntades. Eso era lo que se creía hasta ahora, pero acabo de ver la verdadera razón. Por supuesto, lo he visto en la tele, que nunca miente y, para más inri, en la dos, en la última cadena interesante que queda o eso creía.

Comemos mal porque no sólo sabemos hacer cuatro cosas (pasta, arroz, carne y congelados) y porque todas aquellas nuevas recetas que intentamos aprender y aplicar con mayor o menor éxito (más menor que mayor), las aprendemos de nuestros mayores (los que tenemos la suerte de contar con chefs de gran prestigio), de Internet o de la tele. Y claro, si para hacer un sorbete con miel, hay que utilizar un helado de jarabe, un poco de agua de limón y nitrógeno líquido. ¡Nitrógeno líquido! ¡Pero en que están pensando! Menos mal que el programa hablaba de la comida en la época de Don Quijote y únicamente cita recetas que se pueden leer en el libro. ¿Cómo harían entonces el nitrógeno líquido?

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